宋子曰：水火既濟(jì)而土合。萬(wàn)室之國(guó)，日勤千有而不足，民用亦繁矣哉。上棟下室以避風(fēng)雨，而瓴建焉。王公設(shè)險(xiǎn)以守其國(guó)，而城垣雉堞，寇來(lái)不可上矣。泥甕堅(jiān)而醴酒欲清，瓦登潔而醯醢以薦。商周之際俎豆以木為之，毋亦質(zhì)重之思耶。后世方土效靈，人工表異，陶成雅器，有素肌玉骨之象焉。掩映幾筵，文明可掬，豈終固哉？
○瓦
凡埏泥造瓦，掘地二尺余，擇取無(wú)沙粘土而為之。百里之內(nèi)必產(chǎn)合用土色，供人居室之用。凡民居瓦形皆四合分片，先以圓桶為模骨，外畫(huà)四條界。調(diào)踐熟泥，疊成高長(zhǎng)方條。然后用鐵線弦弓，線上空三分，以尺限定，向泥{一個(gè)}平戛一片，似揭紙而起，周包圓桶之上。待其稍干，脫模而出，自然裂為四片。凡瓦大小古無(wú)定式，大者縱橫八九寸，小者縮十之三。室宇合溝中，則必需其最大者，名曰溝瓦，能承受淫雨不溢漏也。
凡坯既成，干燥之后，則堆積窯中燃薪舉火，或一晝夜或二晝夜，視窯中多少為熄火久暫。澆水轉(zhuǎn)氵幼（音右）與造磚同法。其垂于檐端者有滴水，不于脊沿者有云瓦，瓦掩覆脊者有抱同，鎮(zhèn)脊兩頭者有鳥(niǎo)獸諸形象，皆人工逐一做成，載于窯內(nèi)受水火而成器則一也。
若皇家宮殿所用，大異于是。其制為琉璃瓦者，或?yàn)榘迤?，或?yàn)橥鹜?。以圓竹與斫木為模逐片成造，其土必取于太平府（舟運(yùn)三千里方達(dá)京師，參沙之偽，雇役擄舡之?dāng)_，害不可極。即承天皇陵亦取于此，無(wú)人議正）造成。先裝入琉璃窯內(nèi)，每柴五千斤澆瓦百片。取出，成色以無(wú)名異、棕櫚毛等煎汁涂染成綠，黛赭石、松香、蒲草等涂染成黃。再入別窯，減殺薪火，逼成琉璃寶色。外省親王殿與仙佛宮觀間亦為之，但色料各有配合，采取不必盡同，民居則有禁也。
○磚
凡埏泥造磚，亦掘地驗(yàn)辨土色，或藍(lán)或白，或紅或黃，（閩、廣多紅泥，藍(lán)者名善泥，江、浙居多。）皆以粘而不散、粉而不沙者為上。汲水滋土，人逐數(shù)牛錯(cuò)趾，踏成稠泥，然后填滿木匡之中，鐵線弓戛平其面，而成坯形。
凡郡邑城雉民居垣墻所用者，有眠磚、側(cè)磚兩色。眠磚方長(zhǎng)條，砌城郭與民人饒富家，不惜工費(fèi)直壘而上。民居算計(jì)者則一眠之上施側(cè)磚一路，填土礫其中以實(shí)之，蓋省嗇之義也。凡墻磚而外地者名曰方墁磚。榱桷上用以承瓦者曰皇板磚。圓鞠小橋梁與圭門(mén)與窀穸墓穴者曰刀磚，又曰鞠磚。凡刀磚削狹一偏面，相靠擠緊，上砌成圓，車(chē)馬踐壓不能損陷。
造方墁磚，泥入方匡中，平板蓋面，兩人足立其上，研轉(zhuǎn)而堅(jiān)固之，澆成效用。石工磨斫四沿，然后地。刀磚之直視墻磚稍溢一分，皇板磚則積十以當(dāng)墻磚之一，方墁磚則一以敵墻磚之十也。
凡磚成坯之后，裝入窯中，所裝百鈞則火力一晝夜，二百鈞則倍時(shí)而足。凡燒磚有柴薪窯，有煤炭窯。用薪者出火成青黑色，用煤者出火成白色。凡柴薪窯巔上偏側(cè)鑿三孔以出煙，火足止薪之候，泥固塞其孔，然后使水轉(zhuǎn)氵幼。凡火候少一兩則氵幼色不光，少三兩則名嫩火磚。本色雜現(xiàn)，他日經(jīng)霜冒雪，則立成解散，仍還土質(zhì)?；鸷蚨嘁粌蓜t磚面有裂紋，多三兩則磚形縮小拆裂，屈曲不伸，擊之如碎鐵然，不適于用。巧用者以之埋藏土內(nèi)為墻腳，則亦有磚之用也。凡觀火候，從窯門(mén)透視內(nèi)壁，土受火精，形神搖蕩，若金銀熔化之極然，陶長(zhǎng)辨之。
凡轉(zhuǎn)氵幼之法，窯巔作一平田樣，四圍稍弦起，灌水其上。磚瓦百鈞用水四十石。水神透入土膜之下，與火意相感而成。水火既濟(jì)，其質(zhì)千秋矣。若煤炭窯視柴窯深欲倍之，其上圓鞠漸小，并不封頂。其內(nèi)以煤造成尺五徑闊餅，每煤一層隔磚一層，葦薪墊地發(fā)火。
若皇居所用磚，其大者廠在臨清，工部分司主之。初名色有副磚、券磚、平身磚、望板磚、斧刃磚、方磚之類(lèi)，后革去半。運(yùn)至京師，每漕舫搭四十塊，民舟半之。又細(xì)料方磚以正殿者，則由蘇州造解。其琉璃磚色料已載《瓦》款。取薪臺(tái)基廠，燒由黑窯云。
○罌甕
凡陶家為缶屬，其類(lèi)百千。大者缸甕，中者缽孟，小者瓶罐，款制各從方土，悉數(shù)之不能。造此者必為圓而不方之器。試土尋泥之后，仍制陶車(chē)旋盤(pán)。工夫精熟者視器大小掐泥，不甚增多少，兩人扶泥旋轉(zhuǎn)，一捏而就。其朝遷所用龍鳳缸（窯在真定曲陽(yáng)與揚(yáng)州儀真）與南直花缸，則厚積其泥，以俟雕鏤，作法全不相同，故其直或百倍或五十倍也。
凡罌缶有耳嘴者皆另為合，上以氵幼水涂粘。陶器皆有底，無(wú)底者則陜以西炊甑用瓦不用木也。凡諸陶器精者中外皆過(guò)釉，粗者或釉其半體。惟沙盆齒缽之類(lèi)其中不釉，存其粗澀，以受研擂之功。沙鍋沙罐不釉，利于透火性以熟烹也。
凡釉質(zhì)料隨地而生，江、浙、閩、廣用者蕨藍(lán)草一味。其草乃居民供灶之薪，長(zhǎng)不過(guò)三尺，枝葉似杉木，勒而不棘人。（其名數(shù)十，各地不同。）陶家取來(lái)燃灰，布袋灌水澄濾，去其粗者，取其絕細(xì)。每灰二碗?yún)⒁约t土泥水一碗，攪令極勻，蘸涂坯上，燒出自成光色。北方未詳用何物。蘇州黃罐釉亦別有料。惟上用龍鳳器則仍用松香與無(wú)名異也。
凡瓶窯燒小器，缸窯燒大器。山西、浙江省分缸窯、瓶窯，余省則合一處為之。凡造敞口缸，旋成兩截，接合處以木椎內(nèi)外打緊，匝口、壇甕亦兩截，接合不便用椎，預(yù)于別窯燒成瓦圈如金剛?cè)π?，托印其?nèi)，外以木椎打緊，土性自合。
凡缸、瓶窯不于平地，必于斜阜山岡之上，延長(zhǎng)者或二三十丈，短者亦十余丈，連接為數(shù)十窯，皆一窯高一級(jí)。蓋依傍山勢(shì)，所以驅(qū)流水濕滋之患，而火氣又循級(jí)透上。其數(shù)十方成窯者，其中苦無(wú)重值物，合并眾力眾資而為之也。其窯鞠成之后，上鋪覆以絕細(xì)土，厚三寸許。窯隔五尺許則透煙窗，窯門(mén)兩邊相向而開(kāi)。裝物以至小器，裝載頭一低窯，絕大缸甕裝在最末尾高窯。發(fā)火先從頭一低窯起，兩人對(duì)面交看火色。大抵陶器一百三十費(fèi)薪百斤?；鸷蜃銜r(shí)，掩閉其門(mén)，然后次發(fā)第二火。以次結(jié)竟至尾云。
○白瓷?。ǜ剑呵啻桑?/p>
凡白土曰堊土，為陶家精美器用。中國(guó)出惟五六處，北則真定定州、平?jīng)鋈A亭、太原平定、開(kāi)封禹州，南則泉郡德化、（土出永定，窯在德化。）徽郡婺源、祁門(mén)。（他處白土陶范不粘，或以掃壁為墁。）德化窯惟以燒造瓷仙、精巧人物、玩器，不適實(shí)用；真、開(kāi)等郡瓷窯所出，色或黃滯無(wú)寶光，合并數(shù)郡不敵江西饒郡產(chǎn)。浙省處州麗水、龍泉兩邑，燒造過(guò)釉杯碗，青黑如漆，名曰處窯，宋、元時(shí)龍泉琉山下，有章氏造窯出款貴重，古董行所謂哥窯器者即此。
若夫中華四裔馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮(zhèn)之產(chǎn)也。此鎮(zhèn)從古及今為燒器地，然不產(chǎn)白土。土出婺源、祁門(mén)兩山：一名高梁山，出粳米土，其性堅(jiān)硬；一名開(kāi)化山，出糯米土，其性粢軟。兩土和合，瓷器方成。其土作成方塊，小舟運(yùn)至鎮(zhèn)。造器者將兩土等分入臼舂一日，然后入缸水澄，其上浮者為細(xì)料，傾跌過(guò)一缸，其下沉底者為粗料。細(xì)料缸中再取上浮者，傾過(guò)為最細(xì)料，沉底者為中料。既澄之后，以磚砌方長(zhǎng)塘，逼靠火窯以借火力。傾所澄之泥于中，吸干然后重用清水調(diào)和造坯。
凡造瓷坯有兩種，一曰印器，如方圓不等瓶甕爐合之類(lèi)，御器則有瓷屏風(fēng)、燭臺(tái)之類(lèi)。先以黃泥塑成模印，或兩破或兩截，亦或囫圇。然后埏白泥印成，以釉水涂合其縫，澆出時(shí)自圓成無(wú)隙。一曰圓器，凡大小億萬(wàn)杯盤(pán)之類(lèi)乃生人日用必需，造者居十九，而印器則十一。造此器坯先制陶車(chē)。車(chē)豎直木一根，埋三尺入土內(nèi)使之安穩(wěn)，上高二尺許，上下列圓盤(pán)，盤(pán)沿以短竹棍撥運(yùn)旋轉(zhuǎn)，盤(pán)頂正中用檀木刻成盔頭冒其上。
凡造杯盤(pán)無(wú)有定形模式，以?xún)墒职裟嗫爸?，旋盤(pán)使轉(zhuǎn)，拇指剪去甲，按定泥底，就大指薄旋而上，即成一杯碗之形。（初學(xué)者任從作廢，破坯取泥再造。）功多業(yè)熟，即千萬(wàn)如出一范。凡盔冒上造小杯者不必加泥，造中盤(pán)、大碗則增泥大其冒，使干燥而后受功。凡手指旋成坯后，覆轉(zhuǎn)用盔冒一印，微曬留滋潤(rùn)，又一印，曬成極白干，入水一汶，漉上盔冒，過(guò)利刀二次，（過(guò)刀時(shí)手脈微振，燒出即成雀口。）然后補(bǔ)整碎缺，就車(chē)上旋轉(zhuǎn)打圈。圈后或畫(huà)或書(shū)字，畫(huà)后噴水?dāng)?shù)口，然后過(guò)釉。
凡為碎器與千鐘粟與褐色杯等，不用青料。欲為碎器，利刀過(guò)后，日曬極熱。入清水一蘸而起，燒出自成裂紋。千鐘粟則釉漿捷點(diǎn)，褐色則老茶葉煎水一抹也。（古碎器日本國(guó)極珍重，真者不惜千金。古香爐碎器不知何代造，底有鐵釘，其釘掩光色不銹。）
凡饒鎮(zhèn)白瓷釉用小港嘴泥漿和桃竹葉灰調(diào)成，似清泔汁，（泉郡瓷仙用松毛水調(diào)泥漿，處郡青瓷釉未詳所出。）盛于缸內(nèi)。凡諸器過(guò)釉，先蕩其內(nèi)，外邊用指一蘸涂弦，自然流遍。凡畫(huà)碗青料總一味無(wú)名異。（漆匠煎油，亦用以收火色。）此物不生深土，浮生地面，深者掘下三尺即止，各省直皆有之。亦辨認(rèn)上料、中料、下料，用時(shí)先將炭火叢紅煅過(guò)。上者出火成翠毛色，中者微青，下者近土褐。上者每斤煅出只得七兩，中下者以次縮減。如上品細(xì)料器及御器龍鳳等，皆以上料畫(huà)成，故其價(jià)每石值銀二十四兩，中者半之，下者則十之三而已。
凡饒鎮(zhèn)所用，以衢、信兩郡山中者為上料，名曰浙料，上高諸邑者為中，豐城諸處者為下也。凡使料煅過(guò)之后，以乳缽極研，（其缽底留粗，不轉(zhuǎn)釉。）然后調(diào)畫(huà)水。調(diào)研時(shí)色如皂，入火則成青碧色。凡將碎器為紫霞色杯者，用胭脂打濕，將鐵線紐一兜絡(luò)，盛碎器其中，炭火炙熱，然后以濕胭脂一抹即成。凡宣紅器乃燒成之后出火，另施工巧微炙而成者，非世上殊砂能留紅質(zhì)于火內(nèi)也。（宣紅元末已失傳。正德中歷試復(fù)造出。）
凡瓷器經(jīng)畫(huà)過(guò)釉之后，裝入匣缽。（裝時(shí)手拿微重，后日燒出即成坳口，不復(fù)周正。）缽以粗泥造，其中一泥餅托一器，底空處以沙實(shí)之。大器一匣裝一個(gè)，小器十余共一匣缽。缽佳者裝燒十余度，劣者一二次即壞。凡匣缽裝器入窯，然后舉火。其窯上空十二圓眼，名曰天窗。火以十二時(shí)辰為足。先發(fā)門(mén)火十個(gè)時(shí)，火力從下攻上，然后天窗擲柴燒兩時(shí)，火力從上透下。器在火中其軟如棉絮，以鐵叉取一以驗(yàn)火候之足。辨認(rèn)真足，然后絕薪止火。共計(jì)一坯工力，過(guò)手七十二方克成器，其中微細(xì)節(jié)目尚不能盡也。
○附：窯變 回青
正德中，內(nèi)使監(jiān)造御器。時(shí)宣紅失傳不成，身家俱喪。一人躍入自焚。托夢(mèng)他人造出，競(jìng)傳窯變，好異者遂妄傳燒出鹿、象諸異物也。又回青乃西域大青，美者亦名佛頭青。上料無(wú)名異出火似之，非大青能入洪爐存本色也。
關(guān)鍵詞：天工開(kāi)物,中篇,陶埏
宋先生說(shuō)：水與火都成功而協(xié)調(diào)地起到了作用，泥土就能牢固地結(jié)合成為陶器和瓷器了。在上萬(wàn)戶(hù)的城鎮(zhèn)里，每天都有成千人在辛勤地制作陶器卻還是供不應(yīng)求，可見(jiàn)民間日用陶瓷的需求量是真夠多的了。修建大的小的房屋來(lái)避風(fēng)雨，這就要用到磚瓦。王公為了設(shè)置險(xiǎn)阻以防守邦國(guó)，就要用磚來(lái)建造城墻和護(hù)身矮墻，使敵人攻不上來(lái)。泥甕堅(jiān)固，能使甜酒保持清徹；瓦器清潔，好用來(lái)盛裝用于獻(xiàn)祭的醋和肉醬。商周時(shí)代，禮器是用木制造的，無(wú)非是重視質(zhì)樸莊重的意思罷了。后來(lái)，各個(gè)地方都發(fā)現(xiàn)了不同特點(diǎn)的陶土和瓷土，人工又創(chuàng)造出各種技巧奇藝，制成了優(yōu)美潔雅的陶瓷器皿，有的像絹似的白如肌膚，有的質(zhì)地光滑如玉石。擺設(shè)在桌子、茶幾或宴席上交相輝映，所顯現(xiàn)的色澤文雅十分美觀，讓人愛(ài)不釋手，難道這僅僅是因?yàn)樗鼈儓?jiān)固耐用嗎？
瓦
凡是和泥制造瓦片，需要掘地兩尺多深，從中選擇不含沙子的黏土來(lái)造。方圓百里之中，一定會(huì)有適合制造瓦片所用的黏土。民房所用的瓦是四片合在一起而成型的。先用圓桶做一個(gè)模型，圓桶外壁劃出四條界，把黏土踩和成熟泥，并將它堆成一定厚度的長(zhǎng)方形泥墩。然后用一個(gè)鐵線制成的弦弓向泥墩平拉，割出一片三分厚的陶泥，像揭紙張那樣把它揭起來(lái)，將這塊泥片包緊在圓桶的外壁上。等它稍干一些以后，將模子脫離出來(lái)，就會(huì)自然裂成四片瓦坯了。瓦的大小并沒(méi)有一定的規(guī)格，大的長(zhǎng)寬達(dá)八九寸，小的則縮小十分之三。屋頂上的水槽，必須要用被稱(chēng)為“溝瓦”的那種最大的瓦片，才能承受連續(xù)持久的大雨而不會(huì)溢漏。
瓦坯造成并干燥之后，堆砌在窯內(nèi)，就用柴火燒。有的燒一晝夜，也有的燒兩晝夜，這要看瓦窯里瓦坯的具體數(shù)量來(lái)定。?；鸷螅R上在窯頂澆水使瓦片呈現(xiàn)出藍(lán)黑色的光澤，方法跟燒青磚是一樣的。垂在檐端的瓦叫做“滴水”瓦，用在屋脊兩邊的瓦叫做“云瓦”，覆蓋屋脊的瓦叫做“抱同”瓦，裝飾屋脊兩頭的各種陶鳥(niǎo)陶獸，都是人工一片一片逐漸做成后放進(jìn)窯里燒成，所用的水和火與普通瓦一樣。
至于皇家宮殿所用的瓦的制作方法，就大不相同了。例如琉璃瓦，有的是板片形的，也有的是半圓筒形的，都是用圓竹筒或木塊做模型而逐片制成的。所用的黏土指定要從安徽太平府運(yùn)來(lái)（用船運(yùn)三千里才到達(dá)京都，有摻沙的，也有強(qiáng)雇民工、搶船承運(yùn)的，害處非常大。甚至承天皇陵也要用這種土，但是沒(méi)有人敢提議來(lái)糾正）。瓦坯造成后，裝入琉璃窯內(nèi)，每燒一百片瓦要用五千斤柴。燒成功后取出來(lái)涂上釉色，用無(wú)名異和棕櫚毛汁涂成綠色或青黑色，或者用赭石、松香及蒲草等涂成黃色。然后再裝入另一窯中，用較低窯溫?zé)蓭в辛鹆Ч鉂傻钠辽?。京都以外的親王宮殿和寺觀廟宇，也有用琉璃瓦的，各地都有它自己的色釉配方，制作方法不一定都相同，一般的民房則禁止用這種琉璃瓦。
磚
煉泥造磚，也要挖取地下的黏土，對(duì)泥土的成色加以鑒別，黏土一般有藍(lán)、白、紅、黃幾種土色（福建和廣東多紅泥，江蘇和浙江較多一種名叫“善泥”的藍(lán)色土），以黏而不散，土質(zhì)細(xì)而沒(méi)有沙的最為適宜。先要澆水用于浸潤(rùn)泥土，再趕幾頭牛去踐踏，踩成稠泥。然后把稠泥填滿木模子，用鐵線弓削平表面，脫下模子就成磚坯了。
建筑各郡縣的城墻和民房的院墻所用的磚中，有“眠磚”和“側(cè)磚”兩種。眠磚是臥著鋪砌的，郡縣的城墻和有錢(qián)人家的墻壁，不惜工本，全部用眠磚一塊一塊疊砌上去。會(huì)精打細(xì)算的居民為了節(jié)省，在一層眠磚上面砌兩條側(cè)磚，中間再用泥土和沙石瓦礫之類(lèi)填滿。除了墻磚以外，還有其他的磚：鋪砌地面用的叫做方墁磚，屋椽和屋桷斜枋上用來(lái)承瓦的叫做楻板磚，砌小拱橋、拱門(mén)和墓穴用的磚叫做刀磚，或者又叫做鞠磚。刀磚用的時(shí)候要削窄一邊，緊密排列，砌成圓拱形，即便有車(chē)馬踐壓也不會(huì)損壞坍塌。
造方墁磚的方法是，將泥放進(jìn)木方框中，上面鋪上一塊平板，兩個(gè)人站在平板上面踩，把泥壓實(shí)。燒成后由石匠先磨削方磚的四周而成斜面，然后就可以用來(lái)鋪砌地面。刀磚的價(jià)錢(qián)要比墻磚稍貴一些，楻板磚只值墻磚的十分之一，而方墁磚則還要比墻磚貴十倍。
磚坯做好后就可以裝窯燒制了。每裝三千斤磚要燒一個(gè)晝夜，裝六千斤則要燒上兩晝夜才能夠火候。燒磚有的用柴薪窯，有的用煤炭窯。用柴燒成的磚呈青灰色，而用煤燒成的磚呈淺白色。柴薪窯頂上偏側(cè)鑿有三個(gè)孔用來(lái)出煙，當(dāng)火候已足而不需要再燒柴時(shí)，就用泥封住出煙孔，然后在窯頂澆水使磚變成青灰色。燒磚時(shí)，如果火力缺少一成的話，磚就會(huì)沒(méi)有光澤；火力缺少三成的話，就會(huì)燒成嫩火磚，現(xiàn)出坯土的原色，日后經(jīng)過(guò)霜雪風(fēng)雨侵蝕，就會(huì)立即松散而重新變回泥土。如果過(guò)火一成，磚面就會(huì)出現(xiàn)裂紋；過(guò)火三成，磚塊就會(huì)縮小拆裂、彎曲不直而一敲就碎，如同一堆爛鐵，就不再適于砌墻了。有些會(huì)使用材料的人把它埋在地里做墻腳，這也還算是起到了磚的作用。燒窯時(shí)要注意從窯門(mén)往里面觀察火候，磚坯受到高溫的作用，看起來(lái)好像有點(diǎn)晃蕩，就像金銀完全熔化時(shí)的樣子，這要靠老師傅的經(jīng)驗(yàn)來(lái)辨認(rèn)掌握。
使磚變成青灰色的方法，是在窯頂堆砌一個(gè)平臺(tái)，平臺(tái)四周應(yīng)該稍高一點(diǎn)，在上面灌水。每燒三千斤磚瓦要灌水四十擔(dān)。窯頂?shù)乃畯母G壁的土層滲透下來(lái)，與窯內(nèi)的火相互作用。借助水火的配合作用，就可以形成堅(jiān)實(shí)耐用的磚塊了。煤炭窯要比柴薪窯深一倍，頂上圓拱逐漸縮小，而不用封頂。窯里面堆放直徑約一尺五寸的煤餅，每放一層煤餅，就添放一層磚坯，最下層墊上蘆葦或者柴草以便引火燒窯。
皇宮里所用的磚，大廠設(shè)在山東臨清縣，由工部設(shè)立主管磚塊燒制的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)。最初定的磚名有副磚、券磚、平身磚、望板磚、斧刃磚及方磚等名目，后來(lái)有一半左右被廢除了。要將這些磚運(yùn)到京都，按規(guī)定每只運(yùn)糧船要搭運(yùn)四十塊，民船可以減半。用來(lái)砌皇宮正殿的細(xì)料方磚，是在蘇州燒成后再運(yùn)到京都的。至于琉璃磚和釉料已在《瓦》那一節(jié)中詳細(xì)記述了，據(jù)說(shuō)它用的是“臺(tái)基廠”的柴草并在黑窯中燒制而成的。
罌甕
陶坊制造的缶，種類(lèi)很多。較大的有缸甕，中等的有缽盂，小的有瓶罐。各地的式樣都不太一樣，難以一一列舉。這類(lèi)陶器，都是造成圓形的而不是方形的。通過(guò)實(shí)驗(yàn)找到適宜的陶土之后，還要制造陶車(chē)和旋盤(pán)。技術(shù)熟練的人按照將要制造的陶器的大小而取泥，放上旋盤(pán)，數(shù)量正好而不用增添多少。扶泥和旋轉(zhuǎn)陶車(chē)要兩人配合，用手一捏而成。朝廷所用的龍鳳缸（窯設(shè)在河北省的真定和曲陽(yáng)以及江蘇省的儀真）和南直隸的花缸，要造得厚一些，以便于在上面雕鏤刻花，這種缸的做法跟一般缸的制法完全不同，價(jià)錢(qián)也要貴五十倍到一百倍。
罌缶有嘴和耳，都是另外沾釉水粘上去的。陶器都有底，沒(méi)有底的只有陜西以西地區(qū)蒸飯用的甑子。它是用陶土燒成的而不是用木料制成的。精制的陶器，里外都會(huì)上釉，粗制的陶器，有的只是下半體上釉。至于沙盆和齒缽之類(lèi)，里面也不上釉，使內(nèi)壁保持粗澀，以便于研磨。沙煲和瓦罐不上釉，以利于傳熱煮食。
制造陶釉的原料到處都有，江蘇、浙江、福建和廣東用的是一種蕨藍(lán)草。它原是居民所用的柴草，不過(guò)三尺長(zhǎng)，枝葉像杉樹(shù)，捆縛它不感到棘手（這種草有幾十個(gè)名稱(chēng)，各地的叫法也不相同）。陶坊把蕨藍(lán)草燒成灰，裝進(jìn)布袋里，然后灌水過(guò)濾，除去粗的而只取其極細(xì)的灰末。每?jī)赏牖夷?，摻一碗紅泥水，攪勻，就變成了釉料，將它蘸涂到坯上，燒成后自然就會(huì)出現(xiàn)光澤。不了解北方用的是什么釉料。蘇州黃罐釉用的是別的原料。供朝廷用的龍鳳器卻仍然用松香和無(wú)名異作為釉料。
瓶窯用來(lái)燒制小件的陶器，缸窯用來(lái)燒制大件的陶器。山西、浙江兩省的缸窯和瓶窯是分開(kāi)的，其他各省的缸窯和瓶窯則是合在一起的。制造大口的缸，要先轉(zhuǎn)動(dòng)陶車(chē)分別制成上下兩截然后再接合起來(lái)，接合處用木槌內(nèi)外打緊。制造小口的壇甕也是由上下兩截接合成的，只是里面不便槌打，便預(yù)先燒制一個(gè)像金剛?cè)δ菢拥耐呷Τ型袃?nèi)壁，外面用木槌打緊，兩截泥坯就會(huì)自然地黏合在一起了。
缸窯和瓶窯都不是建在平地上，而是必須建在山岡的斜坡上，長(zhǎng)的窯有二三十丈，短的窯也有十多丈，幾十個(gè)窯連接在一起，一個(gè)窯比一個(gè)窯高。這樣依傍山勢(shì)，既可以避免積水，又可以使火力逐級(jí)向上滲透。幾十個(gè)窯連接起來(lái)所燒成的陶器，其中雖然沒(méi)有什么昂貴的東西，但也是需要好多人合資合力才能做到的。窯頂?shù)膱A拱砌成之后，上面要鋪一層約三寸厚的細(xì)土。窯頂每隔五尺多開(kāi)一個(gè)透煙窗，窯門(mén)是在兩側(cè)相向而開(kāi)的。最小的陶件裝入最低的窯，最大的缸甕則裝在最高的窯。燒窯是從最低的窯燒起，兩個(gè)人面對(duì)面觀察火色。大概陶器一百三十斤，需要用柴一百斤。當(dāng)?shù)谝桓G火候足夠之時(shí)，關(guān)閉窯門(mén)，再燒第二窯，就這樣逐窯燒直到最高的窯為止。
白瓷附：青瓷
白色的黏土叫做堊土，陶坊用它來(lái)制造出精美的瓷器。我國(guó)只有五六個(gè)地方出產(chǎn)這種堊土：北方有河北省的定縣、甘肅省的華亭、山西省的平定及河南省的禹縣，南方有福建省的德化（土出永定縣，窯卻在福建德化）、江西省的婺源和安徽省的祁門(mén)（其他地方出的白土，拿來(lái)造瓷坯嫌不夠黏，但可以用來(lái)粉刷墻壁）。德化窯是專(zhuān)燒瓷仙、精巧人物和玩具的，但不實(shí)用。河北省定縣和河南省禹縣的窯所燒制出的瓷器，顏色發(fā)黃，暗淡而沒(méi)有光澤。上述所有地方的產(chǎn)品都沒(méi)有江西景德鎮(zhèn)所出產(chǎn)的瓷器好。浙江省的麗水和龍泉兩縣燒制出來(lái)的上釉杯碗，墨藍(lán)的顏色如同青漆，這叫做處窯瓷器。宋、元時(shí)期龍泉郡的華琉山山腳下有章氏兄弟建的窯，出品極為名貴，這就是古董行所說(shuō)的哥窯瓷器。
至于我國(guó)遠(yuǎn)近聞名、人人爭(zhēng)購(gòu)的瓷器，則都是江西饒郡浮梁縣景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品。自古以來(lái)，景德鎮(zhèn)都是燒制瓷器的名都，但當(dāng)?shù)貐s不產(chǎn)白土。白土出自婺源和祁門(mén)兩地的山上：其中的一座名叫高梁山，出粳米土，土質(zhì)堅(jiān)硬；另一座名開(kāi)化山，出糯米土，土質(zhì)黏軟。只有兩種白土混合，才能做成瓷器。將這兩種白土分別塑成方塊，用小船運(yùn)到景德鎮(zhèn)。造瓷器的人取等量的兩種瓷土放入臼內(nèi)，舂一天，然后放入缸內(nèi)用水澄清。缸里面浮上來(lái)的是細(xì)料，把它倒入另一口缸中，下沉的則是粗料。細(xì)料缸中再倒出上浮的部分便是最細(xì)料，沉底的是中料。澄過(guò)后，分別倒入窯邊用磚砌成的長(zhǎng)方塘內(nèi)，借窯的熱力吸干水分，然后重新加清水調(diào)和造瓷坯。
瓷坯有兩種：一種叫做印器，有方有圓，如瓶、甕、香爐、瓷盒之類(lèi)（朝廷用的瓷屏風(fēng)、燭臺(tái)也屬于這一類(lèi)）。先用黃泥制成模印，模具或者對(duì)半分開(kāi)，或者上下兩截，或者是整個(gè)的，將瓷土放入泥模印出瓷坯，再用釉水涂接縫處讓兩部分合起來(lái)，燒出時(shí)自然就會(huì)完美無(wú)縫。另一種瓷坯叫做圓器，包括數(shù)不勝數(shù)的大小杯盤(pán)之類(lèi)，都是人們的日常生活用品。圓器產(chǎn)量約占了十分之九，而印器只占其中的十分之一。制造這種圓器坯，要先做一輛陶車(chē)。用直木一根，埋入地下三尺并使它穩(wěn)固。露出地面二尺，在上面安裝一上一下兩個(gè)圓盤(pán)，用小竹棍撥動(dòng)盤(pán)沿，陶車(chē)便會(huì)旋轉(zhuǎn)，用檀木刻成一個(gè)盔頭戴在上盤(pán)的正中。
塑造杯盤(pán)，沒(méi)有固定的模式，用雙手捧泥放在盔頭上，撥盤(pán)使轉(zhuǎn)。用剪凈指甲的拇指按住泥底，使瓷泥沿著拇指旋轉(zhuǎn)向上展薄，便可捏塑成杯碗的形狀（初學(xué)者塑不好沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)樘漳嗫梢员环磸?fù)使用）。功夫深技術(shù)熟練的人，就可以做到千萬(wàn)個(gè)杯碗好像都是用同一個(gè)模子印出來(lái)的。在盔帽上塑造小坯時(shí)，不必加泥，塑中盤(pán)和大碗時(shí)，就要加泥擴(kuò)大盔帽，等陶泥晾干以后再加工。用手指在陶車(chē)上旋成泥坯之后，把它翻過(guò)來(lái)罩在盔帽上印一下，稍曬一會(huì)兒而坯還保持濕潤(rùn)時(shí)，再印一次，使陶器的形狀圓而周正，然后再把它曬得又干又白。再蘸一次水，帶水放在盔帽上用利刀刮削兩次（執(zhí)刀必須非常穩(wěn)定，如果稍有振動(dòng)，瓷器成品就會(huì)有缺口）。瓷坯修好以后就可以在旋轉(zhuǎn)的陶車(chē)上畫(huà)圈。接著，在瓷坯上繪畫(huà)或?qū)懽?，噴上幾口水，然后再上釉?/p>
在制造大多數(shù)碎器、千鐘粟和褐色杯等瓷器時(shí)，都不用上青釉料。制造碎器，用利刀修整生坯后，要把它放在陽(yáng)光下曬得極熱，在清水中蘸一下隨即提起，燒成后自然會(huì)呈現(xiàn)裂紋。千鐘粟的花紋是用釉漿快速點(diǎn)染出來(lái)的。褐色杯是用老茶葉煎的水一抹而成的（日本人非常珍視我國(guó)古代制作的“碎器”，他們不惜重金用以購(gòu)買(mǎi)真品。古代的香爐碎器，不知是哪個(gè)朝代制造的，底部有鐵釘，釘頭光亮而不生銹）。
景德鎮(zhèn)的白瓷釉是用“小港嘴”的泥漿和桃竹葉的灰調(diào)勻而成的，很像澄清的淘米水（德化窯的瓷仙釉是用松毛灰和瓷泥調(diào)成漿而上釉料的。浙江省的麗水、龍泉兩地的窯所出產(chǎn)的青瓷釉不知道用的是什么原料），盛在瓦缸里。瓷器上釉，先要把釉水倒進(jìn)泥坯里蕩一遍，再?gòu)堥_(kāi)手指撐住泥坯往釉水里點(diǎn)蘸外壁，點(diǎn)蘸時(shí)使釉水剛好浸到外壁弦邊，這樣釉料自然就會(huì)布滿全坯身了。畫(huà)碗的青花釉料只用無(wú)名異一種（漆匠熬煉桐油，也用無(wú)名異當(dāng)催干劑）。無(wú)名異不藏在深土之下而是浮生在地面，最多向下挖土三尺深即可得到，各省都有，也分為上料、中料和下料三種，使用時(shí)要先經(jīng)過(guò)炭火煅燒。上料出火時(shí)呈翠綠色，中料呈微綠色，下料則接近土褐色。每煅燒無(wú)名異一斤，只能得到上料七兩，中、下料依次減少。制造上等精致的瓷器和皇帝所用的龍鳳器等，都是用上料繪畫(huà)后燒制成的。因此上料無(wú)名異每擔(dān)值白銀二十四兩，中料只值上料的一半，下料只值其三分之一。
景德鎮(zhèn)所用的，以浙江衢州府和江西廣信府出產(chǎn)的為上料，也叫做浙料。江西上高出產(chǎn)的為中料，江西豐城等地出產(chǎn)的為下料。凡是煅燒過(guò)的青花料，要用研缽磨得極細(xì)（缽內(nèi)底部粗澀而不上釉），然后再用水調(diào)和研磨到呈現(xiàn)黑色，入窯經(jīng)過(guò)高溫煅燒就變成了亮藍(lán)色了。制造紫霞色的碎器的方法是，先把胭脂石粉打濕，用鐵線網(wǎng)兜盛著碎器放到炭火上炙熱，再用濕胭脂石粉一抹就成了?！靶t”瓷器則是燒制而成之后再用巧妙的技術(shù)借微火炙成的，這種紅色并不是那種朱砂在火中所留下來(lái)的（宣紅器在元朝末年已經(jīng)失傳了，明朝正德年間經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)又重新造了出來(lái)）。
瓷器坯子經(jīng)過(guò)畫(huà)彩和上釉之后，裝入匣缽（裝時(shí)如果用力稍重，燒出的瓷器就會(huì)凹陷變形），匣缽是用粗泥造成的，其中每一個(gè)泥餅托住另一個(gè)瓷坯，底下空的部分用沙子填實(shí)。大件的瓷坯一個(gè)匣缽只能裝一個(gè)，小件的瓷坯一個(gè)匣缽可以裝十幾個(gè)。好的匣缽可以裝燒十幾次，差的匣缽用一兩次就壞了。把裝滿瓷坯的匣缽放入窯后，就開(kāi)始點(diǎn)火燒窯。窯頂有十二個(gè)圓孔，這叫做天窗。燒二十四個(gè)小時(shí)火候就足了。先從窯門(mén)發(fā)火燒二十個(gè)小時(shí)，火力從下向上攻，然后從天窗丟進(jìn)柴火入窯燒四個(gè)小時(shí)，火力從上往下透。瓷器在高溫烈火中軟得會(huì)像棉絮一樣，用鐵叉取出一個(gè)樣品用以檢驗(yàn)火候是否已經(jīng)足夠?；鸷蛞炎懔司蛻?yīng)該停止燒窯了，合計(jì)造一個(gè)瓷杯所費(fèi)的工夫，要經(jīng)過(guò)七十二道工序才能完成，其中許多細(xì)節(jié)還沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)呢！
附：窯變回青
正德年間，皇宮中派出專(zhuān)使來(lái)監(jiān)督制造皇族使用的瓷器。當(dāng)時(shí)“宣紅”瓷器的具體制作方法已經(jīng)失傳而無(wú)法造出來(lái)了，因此承造瓷器的人都擔(dān)心自己的生命財(cái)產(chǎn)難以保全。其中有一個(gè)人害怕皇帝治罪，于是就跳入瓷窯里自焚而死了。這人死后托夢(mèng)給別人把“宣紅”瓷器終于造成了，于是人們競(jìng)相傳說(shuō)發(fā)生了“窯變”。好奇的人更胡亂傳言燒出了鹿、大象等奇異的動(dòng)物。又記：回青乃是產(chǎn)自西域地區(qū)的大青，優(yōu)質(zhì)的又叫做佛頭青。用上料無(wú)名異為釉料燒出來(lái)的顏色與回青的顏色相似，并不是說(shuō)大青這種顏料入瓷窯經(jīng)過(guò)高溫之后還能保持它本來(lái)的藍(lán)色。
