食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食，割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。席不正，不坐。
關(guān)鍵詞：論語,鄉(xiāng)黨第十
孔子參加國君祭祀典禮時分到的肉，不能留到第二天。祭祀用過的肉不超過三天。超過三天，就不吃了。糧食不嫌舂得精，魚和肉不嫌切得細。糧食陳舊和變味了，魚和肉腐爛了，都不吃。食物的顏色變了，不吃。氣味變了，不吃。烹調(diào)不當(dāng)，不吃。不時新的東西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不適當(dāng)，不吃。席上的肉雖多，但吃的量不超過米面的量。只有酒沒有限制，但不喝醉。從市上買來的肉干和酒，不吃。每餐必須有姜，但也不多吃。吃飯的時候不說話，睡覺的時候也不說話。即使是粗米飯蔬菜湯，吃飯前也要把它們?nèi)〕鲆恍﹣砑雷?，而且表情要像齋戒時那樣嚴肅恭敬。席子放得不端正，不坐。
這一大段主要是給我們說明孔子吃東西的這些威儀。先看第一句，『食不厭精，膾不厭細』，這個意思講吃飯，膾是講切得很細的肉，也包括魚肉?！甘巢粎捑沟膮挘鶕?jù)《雪公講要》的意思，是飽的意思，吃得很飽，不厭意思是說不要吃得過飽。不僅不吃過飽，而且還要不求其精細。這個意思是說圣人吃東西，無論是精細，還是粗糙，都是可以填飽肚子的。
根據(jù)蕅益大師的批注，這里講「但云不厭耳，非刻意求精細也」。過去我讀到《論語》這一節(jié)，我就產(chǎn)生一個誤會，認為孔子非常講究吃。你看吃，「食不厭精，膾不厭細」，吃得是愈精細愈好。這個正好是相反，是講不要刻意去求精細，吃蔬食菜羹都可以飽肚子。如果是刻意求精細，這就是貪吃了，這是欲望。圣人告訴我們，欲不可長，欲應(yīng)該斷。這里只是說不厭，這個不厭就是不要多吃。
根據(jù)江謙補注上面的意思，「厭，足也，與饜同」。這就說得更明白了，這個厭是跟古字的饜食那個饜，厭底下有個食字，繁體字有個食字底的，這個字是相通的，通假字，這個字意思就是吃飽。所以「不厭謂不多食」，這是講得很清楚了，我們不要吃得過飽。吃飯，確確實實吃個七、八分飽就很好，吃得過飽反而傷腸胃，我們講傷了胃氣。因為食品到了我們的腸胃里，我們需要消化吸收，中醫(yī)上講這是個氣化的過程。如果我們吃得很多，即使是很有營養(yǎng)，但是如果我們不能夠氣化，我們也不能夠吸收這些營養(yǎng)，還是變成糞便排出去了，那就是既浪費了食物，又損傷了身體。所以吃七、八分飽，那是可以完全氣化吸收，那個效率比較高，又不傷身體，所以這個是古人提倡的飲食的健康，非常重要。
實在講，飲食不用特別講求什么精細，營養(yǎng)方面其實蔬菜、水果都很有營養(yǎng)，只要你能夠氣化、能夠吸收，那也是非常好的，有足夠的養(yǎng)分，不需要再額外補充什么營養(yǎng)。有很多人吃營養(yǎng)藥品，什么維他命，各種各樣的維他命、鈣片、蛋白質(zhì)等等，額外補充。但是，如果身體要是不能氣化，這些營養(yǎng)吃進去還是被排出來，沒有效率。怎么樣才能夠真正增加我們消化吸收的能力?少量的營養(yǎng)進到我們體內(nèi)，能夠充分的吸收，這個我們要講求，如何做到?最關(guān)鍵是你要有清凈心，你的心清凈，身體的各器官的機能是處在最佳狀態(tài)，是最佳狀態(tài)也就是最自然的狀態(tài)，你不用吃很多，很少量的飲食足夠你的營養(yǎng)。
過去李炳南老先生，他一天只吃一頓飯，而且吃的每一頓量比常人還要少，但是他的工作量非常大。他的工作量，據(jù)我們恩師講，差不多是五個人的工作量，非常忙。你想要跟他約見，至少要提早一個禮拜才能跟他相見，跟他約得上，真叫日理萬機。這么繁重的工作量，但是吃得這么少，你看他老人家還是很精神，活到了九十五歲，都不需要人家照顧。他的秘訣在于心清凈。所以我們恩師講，人消耗能量最多的就是妄想，百分之九十五的這些營養(yǎng)、能量，都浪費在妄想的消耗上。如果人沒有什么妄想，他吃得不用那么多，能量就足夠了。就好像開車，車有省油的車，有費油的車，如果是費油的車，要補充很多，跑同樣的路程，它用的油多。我們要做那個省油的車，省油的車沒別的，就是你身心清凈，你消化吸收的效率就提高了。所以，我們要從減少浪費這方面去用功，而不是想著怎么補充，愈想怎么補充，你就愈增加妄想，所補充的都消耗在你的妄想上。但是話又說回來，減少食量也不能硬來，要自然而然。如果我們都是個費油的車，偏偏不給它油，最后就跑不動。營養(yǎng)一定得補充，但是我們的方向是朝著減少妄想，讓心愈來愈清凈這個方向努力，自然食量就減少。
下面說，「可知疏食菜羹，是孔子平日家風(fēng)」。疏食就是蔬菜，吃的是蔬菜，當(dāng)然疏食也包括、泛指的就是粗食，粗茶淡飯，羹就是湯，吃青菜、菜湯這些非常清淡的，孔子的營養(yǎng)也就夠了。吃得簡單，生活也就不復(fù)雜，做飯也是挺累人的。如果為了吃三餐，你要吃得好、吃得細，你恐怕得忙一天。早上起來開始備菜，做兩個小時的飯菜，半個小時就吃完了，然后還得要半個小時洗碗。洗完碗，歇一會，又得準備下一餐，這人真的叫做「為五斗米折腰」，為三餐飯都累趴下了。
所以你看，佛陀當(dāng)年一日就一食，日中一食，而且他是去托缽的，就是我們現(xiàn)在講的討飯，討什么就吃什么，人家給什么都歡喜接受，沒有分別、沒有執(zhí)著，即使是非常難吃的東西，到他嘴里面都成了美味佳肴。為什么?人家心清凈，境由心轉(zhuǎn)，他的心美、心凈，那個食品也就變成美食、變成凈食了。所以，孔子當(dāng)年也是如此。修行人重要的是以戒為師，以苦為師?！?a href='http://m.duncanbcholidayhome.com/guoxue/644.html' target='_blank'>鄉(xiāng)黨第十」這一篇，都是講孔子日常的行誼，我們就看出來他也是以戒為師、以苦為師。戒，在儒家講是禮，你看夫子一舉一動、一言一行，都符合禮的，真是非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言、非禮勿動，他完全做到。這里講到的疏食菜羹是他平日的家風(fēng)，以苦為師。佛門出家人，按照《沙彌律儀》上講是過中不食，午后就不再進飲食了，只能喝水。當(dāng)然體弱多病者可以開緣，但是總是要食量盡量的減少。佛門里有一句話講，「比丘常帶三分病」，這三分病是什么意思?不是說他真正身體有病，而是什么?看起來有點病，為什么?因為吃不飽，很瘦，看起來有點瘦弱，臉上有點菜色，這叫三分病，其實他身體沒病，很健康，他身心清凈。
現(xiàn)在我們知道全球都是災(zāi)難很多，由于氣候變暖、反常，糧食年年在減產(chǎn)，現(xiàn)在進入糧食危機。根據(jù)世界銀行前兩年的一個統(tǒng)計，全球現(xiàn)在有十億人口是長期處于饑餓的狀態(tài)，有十億饑民。我們現(xiàn)在能吃得飽、穿得暖，很享福了。所以吃的東西不可以浪費，盡量的減少一點。你要想到，我減少一點，浪費少一點，這地球上就多一點的資源，這些資源可以跟那些需要的人分享。在現(xiàn)在這樣一個糧食危機的情形下，如果浪費糧食，那造孽就更加重了。人保不住一生都無災(zāi)無難，這很難說，人都有可能會有饑餓的時候，有吃不飽、穿不暖的時候。像孔老夫子當(dāng)年都尚且遇到陳蔡絕糧，絕糧七天;釋迦牟尼佛跟他的弟子們，當(dāng)年也遇過三個月吃馬麥之報。連這些圣人給我們示現(xiàn)的都會遇到困難時期，我們這些凡夫有多大的福德?誰敢說自己將來不會遇到災(zāi)難?所以要居安思危。即使現(xiàn)在有飽暖的日子，要想到將來萬一有饑饉的時候，怎么辦?現(xiàn)在少享一點福，留作日后再享，這是聰明人。自己福報省出一點，給一切眾生分享，這是你的慈悲。慈悲的人，那個福才會長久。如果是為富而不仁者，多遭奇禍。
下面江謙先生又說，「鄉(xiāng)黨所載食肉諸文，或是君賜，或是享禮，或朋友之饋祭肉」?！膏l(xiāng)黨」這一篇文章，這些經(jīng)文里面有講到食肉的經(jīng)文，夫子沒有明文規(guī)定戒肉，不像釋迦牟尼佛，佛門是明文規(guī)定要素食。夫子善巧方便、開緣，也是為了接引眾生，開這個緣，準許你吃肉，但是卻有很多規(guī)定。你看所記載食肉的這些文字里面，這些肉是什么?或是君賜，國君賞賜給你的，孔子曾經(jīng)接受過國君的賞賜;或是享禮，享禮是獻禮，是別人給他的獻禮;或朋友之饋，饋贈，一般饋贈的是祭肉，就是祭祀完祖先的，我們再把這肉食拿來自己食用，或者是饋贈親朋好友。這個時候才準許開緣吃，也不能多食，不能夠求美味。你看，膾不厭細，肉食不可以求精細、美味。
底下又給我們規(guī)定了很多不能吃的情況，這是本章里面后面講到的，「然且色惡不食，臭惡不食」，這個后面我們會講到，色惡就是那個肉的顏色變了，很惡劣的，不吃。臭就是那個味道已經(jīng)腐臭了。過去沒有冰箱，肉只能夠是在常溫下擺放，過二、三天就不能再吃了。「失飪不食」，烹調(diào)的時候，烹煮得不妥當(dāng)，都不能夠吃?！覆粫r不食」，就是不是吃肉的時候，不能吃。這里就有規(guī)定，什么時候才可以吃肉，譬如說在祭祀完了之后，我們才能夠吃肉。另外吃什么肉，還要講究時節(jié)，春夏秋冬，有些肉熱性的，是熱性的話，這種肉如果是天氣很熱、夏天吃，容易上火;冬天吃呢，冬天外面冷，身體里頭又熱，你一吃它也容易上火，所以這個都要講究時節(jié)因緣，這是要跟中醫(yī)聯(lián)系在一起了。還有「割不正不食」，就是宰割的時候不妥當(dāng)，也不可以吃?！腹辆剖懈皇场?，這是在市面上買回來的酒肉，可能是在外面做的這些酒食怕不干凈也不吃，買回來的都不吃。你看看，這些都是給我們規(guī)定不能吃的條件，真正守禮，那得嚴格遵守。
像我們現(xiàn)在是素食主義者，這些禮自然就守得住，因為根本就不吃，所以這條就很容易做到。你要吃，那你必須要守這些禮，不能夠違反。這一些都是什么?孔子不得已，因為眾生有吃肉的習(xí)氣，不得已而開緣，但是開緣還要附加很多的條件?？梢姷每鬃铀挠眯模瑢嶋H上還是希望我們不要吃，最好是能不吃，不吃不是很容易守住了嗎?要知道，肉食是殺生而來，殺生害命，有傷慈悲。所以君子所謂遠庖廚也，庖廚就是廚房，宰殺生命的地方，君子不忍心到那個地方看到殺害眾生的場面。為什么?為了保全自己一片仁慈心、一片惻隱之心，這是我們的天性。常常殺生的人，常常吃肉的人，這種天性會慢慢就殞滅了，這就不自愛、不自重了。
所以底下說，「則孔子固以疏食飲水為樂者也」。孔老夫子，你看，《論語》中他自己說的，「飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣」。疏食是粗茶淡飯，喝的水，茶都沒有，就是喝水，很清淡的生活，他自得其樂，樂在其中，可見得夫子也是以苦為師?？?，他自己不覺得，是我們外人看到他好像挺苦的，生活這么清淡，這怎么能夠享受?根本不懂享受生活。是我們看到他的那個樣子，我們誤以為他苦，其實他自己很樂，樂在其中。證明他的這個樂，不是以飲食為樂，飲食是外在的，他這個樂是內(nèi)在的。心在道上，天天行道、悟道、證道，法喜充滿，所以樂此不疲，欲罷不能。
我相信，真正在認真修行的同學(xué)們，你們自己會有這樣的體會，你能夠認同真正修行最樂，學(xué)圣學(xué)賢最樂。我們恩師講的，「學(xué)佛是人生最高享受」，我們恩師得到了，我們不少的人也大概至少得到一些了，都能夠贊同夫子他所說的不是假的。沒入進去之前，你要苦一段，為什么?那是斷煩惱習(xí)氣的過程，因為你還沒有習(xí)慣這種修道人的生活，這種清凈的生活。你要習(xí)慣了，你會覺得樂在其中，你不愿意再改變。再讓你去還俗，回到俗世中來，你不愿意了。想再回去的人，因為他沒有品嘗到樂，還沒有入門，他很容易就退轉(zhuǎn)。
底下江謙先生又說，「殺生食肉，違佛禁戒，亦未得為孔子徒也」。所以世出世間的圣人，都是講究以仁愛慈悲為懷。眾生不管是人還是動物，跟我們都是沒有太大區(qū)別的，所不同的只是形體不同，其它都一樣。牠也是有血有肉，我們也是有血有肉;牠也是有苦樂的感受，跟我們?nèi)艘粯?牠也是有靈魂;牠也有父母、有親人;牠也是貪生怕死，愛護自己的生命，這些都跟人一樣。所以我們跟牠同為天地所生的萬物之一，那怎么能夠有權(quán)力為了自己好吃、嘗嘗美味而去殺害另一類生命?講不通，沒有這個道理。有的人說天生萬物，這些就是讓我們吃的，這根本沒有道理。那既然如此，你說人就該吃那些雞、鴨，那老虎還吃人，是不是人生出來也就應(yīng)該讓老虎吃?既然你不愿意被老虎吃，那夫子講的，「己所不欲，勿施于人」，你不愿意被人吃，你最好也不要吃別人。蔬菜、谷物都可以充饑，都能吃得飽，也能吃得好。你要想做好一點，用點心，你也能夠做得不錯。蔬菜里面也有很多美味，何必要殺別的生命，飽自己的口欲，損自己的福報?這是愚癡人干的事情，要懂得佛門講的沒錯，我們這一生吃牠半斤，來世也還牠八兩，半斤八兩，對等，跑不掉。
《楞嚴經(jīng)》上講的，「人死為羊，羊死為人」，一切眾生在六道輪回里面輪轉(zhuǎn)不休。《楞嚴經(jīng)》告訴我們兩個原因，一個是你有愛欲，愛欲不能斷;第二個，你的命債太多了，「汝負我命，我還汝債，以是因緣，經(jīng)百千劫，常在生死」。所以輪回的根本是什么?是人有愛欲，「汝愛我心，我憐汝色，以是因緣，經(jīng)百千劫，常在纏縛」，這是根本，主因，那個緣是什么?緣就是互相酬償業(yè)債。你今天吃了這個眾生，要了牠的命，欠了命債，來世得還。今生我們欠了人家的錢，那個人即使死了，來生你們又碰到一起來，你還得還他，就是這樣的，人生酬業(yè)而來。所以，想到未來果報之可怕，現(xiàn)在就應(yīng)該斷絕惡業(yè)。因此佛禁戒里面，第一就是戒殺，你看五戒，這是對居士要求的，在家學(xué)佛者，五戒第一是不殺生。對出家沙彌，十戒第一戒也是不殺生，這是大戒!不殺生、不吃肉、不跟一切眾生結(jié)惡緣。
素食不僅可以飽腹，其實素食最健康?，F(xiàn)在這些醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明了，素食對人體確確實實有好處，肉食沒有好處。你說肉食有什么蛋白質(zhì)，這是營養(yǎng)，素食里一樣有。你看像黃豆的蛋白質(zhì)，它里面含的氨基酸的種類，比肉食都要多，不會缺乏營養(yǎng)。而且植物素食里面，不會含有那些脂肪性的物質(zhì)，膽固醇類的，這對你的心腦血管有好處?，F(xiàn)在你看這心腦血管病非常普遍，比我們上兩代人增加了多少倍!以前很少聽說什么腦血栓、三高，這些名詞我們小的時候都沒怎么聽過，長大了，這些名詞就出現(xiàn)了。你問問我們爺爺奶奶那輩，他們根本不知道這是什么東西。以前很少聽說這些病，現(xiàn)在特別多，為什么?肉食增多了。過去的人，你看我們的祖輩吃肉，那真是一年都吃不上幾頓肉，過年過節(jié)才殺一只雞，這用來過年用的，先祭祀再過年。所以吃肉很少，身體就健康，沒什么病?，F(xiàn)在天天像過年一樣，大魚大肉，所以病就特別多，病從口入，你吃出來的。果然你能夠斷肉，很多病自然你就消除。
像胡小林老師給我們講的報告，他跟我們分享，沒學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化之前，他是做生意的，天天招待客人，大魚大肉，山珍海味，吃出三高，高血糖、高血脂、高血壓，還有各種病癥。結(jié)果學(xué)了傳統(tǒng)文化，肉食斷了，招待客人也用素食，也不喝酒了，身體就好轉(zhuǎn)了，三高全部都沒有了?？梢姷媚阋尾?，得治那個根，根就是你病從口入。你看我母親，吃素吃了十六年，今年六十五歲，身體很健康。她有時候回到自己原單位，見原來的單位領(lǐng)導(dǎo)、員工，大家都看到，妳怎么這么年輕?有什么秘訣?給我們講講養(yǎng)生秘訣。沒別的，就是素食。領(lǐng)導(dǎo)也很贊嘆她，妳看，妳退休了十多年，就妳從來沒有花過單位一分錢的醫(yī)療補助。確實我媽媽很少上醫(yī)院，很少病。我自己也是跟我母親吃素吃了十六年，也是很少病，從來不上醫(yī)院?，F(xiàn)在一天吃兩頓飯，營養(yǎng)足夠。所以我們要懂得要領(lǐng)，你就知道不是所謂盲目的去追求營養(yǎng)，真正的營養(yǎng)是清凈心，而且不跟眾生結(jié)惡緣，你這個心就比較安定。如果老是殺生吃肉，肚子就像一個停尸場，怨鬼聚集的地方。你殺了人，牠有靈魂，牠能放過你嗎?一天到晚就追著你，所以你心能安嗎?睡也睡不好，吃再多的營養(yǎng)都得不償失。所以你把這個帳算過來之后，你懂得真的要吃素，粗食淡飯其實更養(yǎng)人、更健康。
下面經(jīng)文上講到，『食饐而餲，魚餒而肉敗不食』?！甘仇喍g」，這個食是作名詞講，它是指食物，特別是谷類的食物。這個饐，饐是那個氣變了，餲是味變了。一切的食物都有氣、有味，中醫(yī)比較講究這個。氣變了、味變了，那都不新鮮了，就不能吃了?！隔~餒而肉敗」，就是魚和肉，餒、敗就是腐壞，已經(jīng)腐敗了，這些食物當(dāng)然也不能吃，吃了腐敗的肉就會中毒。這是講究食品的衛(wèi)生。
下面講，『色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食』。這個「色惡」就是顏色惡劣，一看不正常，就不要吃?！赋魫骸咕褪俏兜酪呀?jīng)是非常惡劣了。這個臭是指在烹調(diào)的時候，煮出來的那個氣味不好聞，你聞到之后你知道這個食品也是有問題。剛才講到的「食饐而餲」，那個餲就是沒有烹飪的時候，味道不好不要吃?，F(xiàn)在這個「臭惡」，是指在烹飪的時候?？赡苣銢]有烹飪，你聞不出來，一烹飪，它這味道就出來了，也不好聞，很惡劣的，就不要吃。這些多半是肉食比較常見，素食比較少。底下講到「失飪不食」，飪是烹飪，如果食品煮得不熟，這就是失飪;如果食品過熟了，也屬于失飪。譬如說你煮飯，飯煮出來不太熟，生米，那就不吃;或者是煮得過熟，煮焦了，也不吃。蔬菜、肉類，都是需要這樣，煮要恰到好處，這樣營養(yǎng)保全得比較好，容易吸收，不傷身體。
下面是「不時不食」，這個不時，有不同的講法。第一個是講烹飪的那個時候，不到火候，就是你煮得不到時候，那個時候就不要吃。要火候到了，恰到好處，這個時候吃。第二種講法，就是不合時節(jié)，春夏秋冬該吃什么都有個講究的，如果是違反了四時所宜，這樣吃就會有害于健康。在《周禮》里面，《禮記》也有，就有講到一年四季該吃什么。像《禮記·月令》這一篇就講到，一年春夏秋冬每個季節(jié)應(yīng)該吃什么蔬菜、吃什么食物，都有個講究。人生于天地間需要順應(yīng)天地自然的規(guī)律，你這才健康，你才能夠吸納天地的養(yǎng)分，不能夠逆著天地而行，這個必須要學(xué)習(xí)。有一個最簡單的原則，就是我們吃當(dāng)令的蔬菜瓜果。因為天地所生的這些植物，都是順應(yīng)自然的，我們吃當(dāng)令的水果、當(dāng)令的蔬菜，過了季節(jié)的就沒那么好了。蔬菜水果，我們吃新鮮的。
「不時」，還有一種說法，就是講一日三餐，講這一日當(dāng)中按時吃飯。佛門就很講究這個，你看過中不食，過了中午不吃東西，中午以后就叫非時，所以說非時不食，不是吃飯的時候，不是吃東西的時候，就不吃。佛門里講非時不食，還有一個講究，就是因為什么?過了午后，往往是餓鬼道的眾生他們開始出沒。人跟鬼剛好陰陽倒置，我們的白天是他們的晚上，我們的晚上是他們的白天，所以我們晚上一般不要出來逛，為什么?那時候鬼也出來逛，碰上了，那就不好了。要什么?順天而行，天休息了，我們也休息，別跟那個鬼玩到一塊去了。到午后，特別是愈晚，鬼出沒的愈多，餓鬼他們很饑餓，他是因為業(yè)力的緣故，所以吃不下東西。我們看到《佛說盂蘭盆經(jīng)》里面講，目犍連的母親墮到餓鬼道，目犍連給她供養(yǎng)一缽飯，她放到嘴邊，飯已經(jīng)燒成火炭了，永遠吃不到東西，非常饑餓，很苦。所以，當(dāng)他看到人享受美食的時候，心生嫉妒，人之常情。佛門以慈悲為懷，所以出家人過了中午，不忍心再吃了，憐憫?zhàn)I鬼的苦難。就是你吃不下飯，我陪著你也不吃，這樣的存心很仁厚。所以，所有的戒律都是以慈悲為本，方便為門，止惡行慈，這是所謂「沙彌」的含義。這是佛門講非時不食，就是白天天亮了以后，早上才能夠吃飯，叫明手相之后。你出到外面，你伸出手看看你這個手相，手上的指紋都能看得清楚了，這個時候可以吃東西了，叫明手相。不是說在屋里開著燈的時候，那就不算，是在外面，室外。天亮以后開始吃東西，一直到中午，日頭過了中點、中線，一般講是中午十二點，那就不吃東西，這是《沙彌律儀》里面要求的。在家人如果修八關(guān)齋戒也是這樣。
儒家沒有這樣的講究，但是它也講到吃飯要按時，生活要規(guī)律，這樣你的身體才健康。如果吃飯不按時，就容易傷腸胃。我們有的年輕人，可能很好學(xué)，工作也非常的勤奮，往往是所謂廢寢忘餐。他的廢寢是什么?可能是早上兩點鐘才睡覺，一直睡到十一點鐘才起來，這叫早睡早起。完了之后，起來也不吃早餐，就吃午餐了，狠狠吃一頓，一直到晚上，到八、九點才吃晚餐。這樣不按時按量吃飯，就很容易傷身體，孔子是不會這么做的。所以儒家，你看它非常講究那種規(guī)律的生活，一切都有規(guī)矩，不能亂，亂了就不能長久。
人他一天就好像有四季一樣，春夏秋冬，所謂春生、夏長、秋收、冬藏，他就按照那個時間點來作息最好。春天，早上三點鐘到九點鐘這屬于春天，所以三點鐘也就可以起床了。你要四點鐘、五點鐘起來，也可以，不要超過六點。六點屬于仲春，春的中點了，春分，你那時候就必須得起床，再不起床，過了之后，往往你身上的陽氣就提升不起來。所以晚起的人，往往一天會沒什么精神。早睡早起，這個人精神很足，為什么?早上一起來，春生的時候，陽氣上升，你把自己身體的陽氣就調(diào)起來了。到晚上九點鐘以后，就可以睡眠了。晚上九點到凌晨三點，這六個小時是屬于冬天，冬眠。你要是說十點鐘睡，最晚十一點鐘睡，不能超過十一點。十一點以后是子時，子時還不睡覺，很傷身體。即使是你第二天睡得再多，都補不回來，為什么?陽氣耗損了。這是講睡眠。吃飯也是，吃飯，早上七點到九點，這是辰時，辰時腸胃胃經(jīng)開，這時候吃飯是最好的。人體五藏六府按中醫(yī)上講，各有經(jīng)脈，那個經(jīng)有開的時候，譬如說胃經(jīng)開，這時候進食就是補胃氣，養(yǎng)胃經(jīng)。所以應(yīng)該學(xué)一點這種常識，這是養(yǎng)生之道。
下面又講到「割不正不食」，這個割就是宰割，就是殺害這些眾生的時候，殺雞、解牛，這個割不是指切肉的那個意思。原來我們也以為，肉要切得正正方方的才吃，不是這個意思。它割不正是什么?用不正當(dāng)?shù)氖侄卧赘?，就是用殘忍的方法來宰殺生靈。雪公這里引用了《皇疏》，皇侃《論語義疏》，《皇疏》里面又引江熙的話來講，「殺不以道，為不正也」，道就是正當(dāng)?shù)姆椒?，如果宰殺生靈是慘無人道，君子是不忍心吃，所以不吃?，F(xiàn)在的宰殺，可以說基本上都是慘無人道。你要是去那個雞場、宰牛場、殺豬場，你去看看，你晚上都會做惡夢。我們看到那種報導(dǎo)，新聞的那種鏡頭，宰雞怎么宰?這個雞活生生的就被扔到了一個，先扔到了轉(zhuǎn)盤里面，那個轉(zhuǎn)盤有點像洗衣機把衣服的水抽干那樣的，轉(zhuǎn)得很快的，這雞一扔進去就是脫毛，活生生的雞脫毛，然后出來已經(jīng)是光雞了。然后就進入一些宰殺的程序，斷頭、斷翅膀、斷腿、剖腹這樣的，很快這些五藏六府、翅膀、頭、腿，都各分開了，各有各去處。那個牛宰殺，我們看到美國宰牛的鏡頭也是這樣，一頭牛也是活生生的，就被機器送進去，大機器生產(chǎn)，宰牛也是大機器生產(chǎn)，不一會出來的時候，那個牛腿上的肉、身上的肉，都已經(jīng)各是各的分開了，然后拿出去賣。
我們就想到，這種情形真是太可怕了，那不簡直就是地獄!你看看江逸子老師畫的「地獄變相圖」，那些惡鬼、羅剎，把犯罪的人扔到轉(zhuǎn)盤里面把他攪，然后出來都是血漿，都是一樣的。我們現(xiàn)在用這種手段對待這些生命，將來我們也會到地獄里面受同樣的刑罰，這一切法由心想生，你心里面有這個業(yè)，自然將來就會有這個果。所以，君子不忍心吃這種慘無人道而殺害眾生的肉?，F(xiàn)在更有甚者，為了快速生產(chǎn)，都用化學(xué)藥品進行催生。這雞剛生下來，就拼命打激素、荷爾蒙，讓牠不斷的發(fā)育，就像吹氣球一樣吹大了，然后拿去賣，為了得到這個利益。這種肉里頭含著多少的化學(xué)毒素，所以你看看很多現(xiàn)在的小孩，比較喜歡吃烤雞的，麥當(dāng)勞、肯德基都賣這些烤雞，他們吃得身體都是虛胖，另外早熟，非常不正常的發(fā)育。這都是什么?吃肉把那個激素也吃到體內(nèi)，那真叫飲苦食毒。所以，看到這個「割不正不食」，最好什么肉都別吃，什么肉現(xiàn)在可以講都是割不正。
底下又說，『不得其醬不食』，這個醬就是調(diào)料品，油鹽醬醋這些調(diào)料。肉食也是要有調(diào)料，而且有些調(diào)料還能夠起到解毒的作用。因為我們知道肉食里頭都帶有毒素，特別是現(xiàn)在宰殺的方式，是慘不忍睹，這些眾生心里那種憤恨，遠遠超過過去的那些眾生，所以身上當(dāng)然就帶有毒素。斯坦福大學(xué)有一位教授曾經(jīng)做過一個實驗，他用小白鼠做實驗，讓那些發(fā)脾氣的人對著試管的水里吹氣，這個氣就是怨氣、怒氣，吹到水里頭，過不久這些水就會呈淡紫色。然后，就給小白鼠注入到體內(nèi)，不多一會，小白鼠就死了。所以人的怨氣、怒氣可以殺人。一個人發(fā)脾氣發(fā)得很厲害的時候，你看不多久他可能會得腫瘤，可能會得癌癥，可能一病不起，甚至還有氣死的?！?a href='http://m.duncanbcholidayhome.com/guoxue/sanguoyanyi/' target='_blank'>三國演義》里講的氣死周瑜，周瑜就是給氣死的，真的會這樣。
人生氣的時候，特別是盛怒的時候，身上產(chǎn)生毒素，你看，很容易就把小白鼠毒死了。要是毒素再多一點，自己也毒死了。所以那些剛剛生產(chǎn)之后，母親給嬰兒哺乳的時候，如果生了氣就給孩子哺乳，孩子喝了母親的奶也會毒死，已經(jīng)有這種先例。人如此，動物也如此，你看動物牠死的時候，那種怒氣、那種怨氣真叫不共戴天，所以肉里面真的是劇毒，你吃多了能沒病嗎?所以孔子那時候他也知道，需要用一點東西進行解毒。當(dāng)時的肉比現(xiàn)在要好多了，尚需要這樣解毒，往往很多那些帶有中藥性質(zhì)的調(diào)料可以幫助解毒，「增其美而去其害」，所以君子非常重視調(diào)料。所謂藥食同源，食品就是藥。懂醫(yī)的人，他懂中醫(yī)的人，他自然就懂得怎么調(diào)味、怎么吃法。
我們來看蕅益大師對這一小節(jié)有一個批注，他說到，「色惡，即今所謂落色，如黑魚犬虌之類。臭惡，即蔥韭蒜等。割不正，謂不當(dāng)殺而殺，或非分，或非時也。不得其醬，恐致傷人，故皆不食」。這里給我們再次的把這個意思說明白了。色惡不食，蕅益大師提的意思跟先儒不一樣，他補充得非常好?！堆┕v要》里面講，色惡就是那個食品顏色不對，就不能吃，怕它壞。這里講到這個色惡是專門指肉，這些動物牠們的顏色不好，所謂的落色，這個落色就是指下面講到的黑的，黑魚，像烏魚這種，都屬于黑魚。有些魚是白的，那個魚就比較好一點，黑色就不能吃，這是屬于色惡。還有犬、狗不能吃。虌，這種虌是指菜類的，它有個草字頭，這個菜現(xiàn)在我們講的蕨菜這類的。這種菜為什么不能吃?我自己還沒有考究，但是我們掌握個原則，凡是那個顏色，天生的顏色就不對的，這些東西我們最好不吃。還有很奇異的，像很多現(xiàn)在的人吃的東西那是奇離古怪，我聽說廣東人什么都敢吃，上海人什么都敢穿，北京人什么都敢說。廣東人他吃什么?什么都吃，蟑螂、螞蟻、老鼠、蛇，凡是能動的，無不吃，這些真是要大戒。所以你看看，之前有好幾次瘟疫，最早的非典，后來的禽流感，都是從廣東發(fā)起來的，這并不是偶然。
下面說臭惡，就是說味道，天生的味道就不好的，這里講的蔥、韭、蒜，這是屬于五葷類的，它本身就帶著不好的味道，很嗆鼻子的。韭菜、蒜，這些味道不好，就屬于臭惡的食品。五葷還包括洋蔥，還有小蒜，現(xiàn)在我們講的蕎頭那類的，這種味道吃進去以后，口里講話的時候，噴出的味道都不好聞。佛門里面講，這些五葷食品，五葷是專指植物，不是指動物。你看葷字是草字頭，它是指植物類的，就是這五種味道不好的植物。吃了以后，唇吻帶著味道，往往餓鬼比較喜歡舔，到我們晚上睡覺的時候，他就來舔我們的唇吻了，這可不好，所以要遠離。
下面，「割不正，謂不當(dāng)殺而殺」，這是不應(yīng)該殺的，譬如說耕牛，《文昌帝君陰騭文》里面特別講到不宰耕牛，為什么?耕牛對我們有恩德，牠給我們辛辛苦苦一輩子耕種，沒有功勞也有苦勞，怎么能夠宰殺牠?只能讓牠自然老死，就像人一樣對待。所以宰牛的時候，你看看，屠夫拿著刀過去的時候，牛都會流眼淚，牠通人性，牠不愿意死。所以像我奶奶她就跟我講，她一生沒有吃過牛肉，不吃牛肉，為什么?她是農(nóng)民，農(nóng)民不吃牛肉，吃牛肉是太傷厚道了。還有自己家養(yǎng)的不吃，不能殺。自己家養(yǎng)的狗、養(yǎng)的雞，這些都是有緣的，不是一家人，不進一家門，到了你家來，肯定跟你有緣，都是過去生中父母、兄弟、朋友、妻兒，宰殺牠們，可能就是宰了自己的父母，都未得而知。這種情形不少見，在自古以來的記載很多，所以自己家養(yǎng)不吃、不殺，這是屬于不當(dāng)殺。另外還有一些，這是珍奇異類的，像龜、鱉、蛇，這些都不能殺，《太上感應(yīng)篇》里面禁止殺龜打蛇，這些都是特別有靈性的動物，蛇報復(fù)心特別強。還有一些珍奇動物，瀕臨滅絕的動物，這都不能夠宰殺。
「或非分，或非時」，非分就是你不應(yīng)當(dāng)，不是你應(yīng)該做的這些事情，你不該殺牠。非時，就是不是殺的時候。譬如說春天去打獵，這就是非時，這儒家都禁止，佛家更禁止了，道家也是。《太上感應(yīng)篇》說，禁止春月燎獵。為什么?春天萬物都在生育，你去狩獵的時候，你打的不是一只生命。你譬如說打了一只羊，那羊可能是一只母羊，牠懷有小羊。萬物都有這種情感，都珍愛自己的兒女，怎么可以忍心去殺害牠們母子?像那種鱔魚，這里蕅益大師講的黑魚，就有這樣的記載，有人把鱔魚放到熱水里面煮，結(jié)果后來煮了一段時間之后，打開蓋一看，看見這個鱔魚做一個雜技的動作，牠的頭和牠的尾部都在那個鍋里頭，水里頭，把牠的肚子這里挺上來，挺出那個開水水面。那個人就很奇怪，把這鱔魚的胸膛破開一看，原來里頭很多鱔魚子，這是個懷孕了的鱔魚。你看，這個鱔魚做為母親，都為了保護自己腹中的兒女，在受這種烹煮的時候，還念念不忘保護自己的兒女，把肚子挺到水面上來。所以萬物都有靈，跟人的情感真的沒有兩樣，甚至有時人都未必做得出來。所以這些我們要懂得，這都不當(dāng)殺。
底下講，「不得其醬」，這是調(diào)味，中和肉里面的那些毒素。特別是現(xiàn)代，現(xiàn)代的這個毒素，肉里面特別多，一方面是人為打進去的化學(xué)藥品，另外一方面，宰殺的殘忍使到這些動物的怨氣特別多，如果沒有真正好的解毒藥品，那就會傷人，所以都不吃這種。
下面我們再看經(jīng)文，『肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂』。《雪公講要》里面引劉寶楠《正義》，《論語正義》當(dāng)中說，「氣猶性也，周官醫(yī)瘍，以五氣養(yǎng)之。五氣即五谷之氣。人食肉多，則食氣為肉所勝，而或以傷人。」所以說，「肉雖多，不使勝食氣」，就是你吃肉，你不能斷肉，要吃肉，你要注意，你吃得多，但是你要有個限度，就是不能夠勝過食氣。這個氣就是劉寶楠這里講到的，氣就是性。凡是食物它都有一個性質(zhì)，譬如說陰陽，這是性。周官，周官也是《周禮》，《周禮》里面講究，《周禮》有一篇叫「醫(yī)師」，它講醫(yī)瘍，這個瘍我們講潰瘍，一般都是指身體的受傷部位，皮膚潰爛，這屬于瘍。按《周禮》里面講究的，醫(yī)療瘍的這種病，是要以五氣養(yǎng)之，五氣就是五谷之氣。所以，吃食物不能離開五谷雜糧。這五谷雜糧很重要，它養(yǎng)我們的氣。
西醫(yī)它不太重視氣，它只重視里頭的成分、營養(yǎng)，這里含的鉀有多少，氨基酸有多少，糖分有多少，他就是分析這些成分，當(dāng)然這個也重要，但是更重要的是這個氣。氣你檢測不出來，但是人確實有感受。底下說，人食肉多的時候，吃肉吃得多，食氣就是我們從五谷雜糧那里所吸納的氣，就被肉所勝了。往往五榖的氣就像那種陽氣一樣，肉的那個氣是陰的，陰就會把陽給中和了。如果是肉的那種氣太多，就勝過了五谷雜糧之氣，這就傷人了，往往就傷腸胃。所以特別中國人很講究這個，每天必須吃飯，現(xiàn)在更講究的人，還得吃糙米，糙米那個氣就更強了。愈是粗糧，其實食氣就愈好、愈豐富。你看，地里面埋的那些土豆、番薯，我們說地瓜，還有玉米，這些的食氣都很好的，吃了真養(yǎng)人。吃肉多，就把這食氣給勝過了，那就傷人了。所以中醫(yī)就很講究，什么食物，不管動植物，都有所謂的性、氣、味、色這種類別，以性為主，也要講求氣、味、色，每天都要吃點五谷雜糧。
下面說，『惟酒無量，不及亂』。這是喝酒，儒家也沒有明文禁酒，當(dāng)然對小孩得禁酒。《弟子規(guī)》上講的「年方少，勿飲酒，飲酒醉，最為丑」，少年人不能夠飲酒。年紀大了，有自制的能力，身體也發(fā)育完全了，成熟了，你飲酒不至于傷害身體過度，那準許開緣。但是，這是也不能夠喝醉。所以「惟酒無量」，無量就是沒有定量，你或多或少，你看著自己，有的人酒量多一些，你多喝一點。要以什么為準?「不及亂」，就是你不能醉，醉了就亂性，喝酒之后胡言亂語，吐得一地都是，最為丑，最傷威儀。
像鄭康成，我們看到他的批注有很多，鄭康成酒量就很大，在記載中說，他是喝三百杯下去，連一點小小的禮節(jié)都不缺。過去李炳南老先生說，個個都像鄭康成那樣的酒量，恐怕佛家也不必禁酒了，酒沒有傷害了。但是沒有他那個酒量，你喝這么多，那就醉了，醉了很容易就做出違禮犯戒之事。所以佛家五戒里頭，酒是最后一條，叫遮戒，前面四條，殺盜淫妄這四條叫性戒。性戒是根本大戒，所謂性戒，就是直接違逆本性的，不管你有沒有受戒，你犯這四條都是屬于有罪，造罪業(yè)，所以叫性戒。酒是屬于遮戒，遮是什么?防止你違反性戒的，它是一個輔助的方法，也是重要的輔助方法。如果你喝酒絕對不會醉的，你絕對不會飲酒作亂、犯出性戒的，那么這酒戒，佛也不會制定了。所以酒本身沒有罪，喝了酒亂性就會犯罪。
蕅益大師批注說到，「生得如此好酒量，尚以不為酒困為愧?？梢娪韾褐季?，佛門戒酒，方是正理。濟顛，林酒仙之屬，一時權(quán)變，不可為典要也」。蕅益大師講，蕅益大師是對戒律非常有研究，律學(xué)大師。他說「生得如此好酒量」，就像鄭康成那樣，李白「將進酒」這一詩就講了，「會須一飲三百杯」，講的就是鄭康成這個典故，這么好的酒量，「尚以不為酒困為愧」，尚且都要注意減少，不要被酒所困。如果是為酒所困，這是很令人愧疚，這是個讓人慚愧的事情。這是什么?即使好酒量，也要防患于未然。
底下就舉出一個例子，「禹惡旨酒」，大禹就是堯舜禹這個禹，他是非常賢明的國君。夷狄，這是少數(shù)民族，有一次為他進酒，進貢一壇好酒，結(jié)果禹品嘗了之后，當(dāng)然覺得這個味道非常的美，但是他馬上提起正念，他說這一種酒很容易令人陶醉于其中，說后世必會以酒而失國的。當(dāng)然我們看歷史上，確確實實很多嗜酒的皇帝，因而失國的，國家動亂了，自己的國家被推翻了，很多。夏朝的末代皇帝桀，商朝末代紂，周朝西周末代幽王，都是困于酒而亡朝。所以禹下令戒酒。佛門也戒酒，那就戒得更嚴格了，一滴都不準沾唇的，這是酒戒。只有什么時候開緣?七十歲以上，身體虛弱，為了抵御寒冷，為了讓血氣流通，準許你做為藥用，否則是絕對禁止，這是正理。
濟顛、林酒仙這兩位佛門的高僧，這兩位是非常不尋常的。濟顛就是濟公，他是宋朝時代的人，在杭州靈隱寺出家的。我們不少人看過「濟公」的電視連續(xù)劇，游本昌主演的，演得特別好，活靈活現(xiàn)，把濟公那種看似顛狂，實際上他是以慈悲為本、方便為門這種風(fēng)范演出來。濟公那是裝瘋賣傻，其實他一點不傻，他是大菩薩再來，示現(xiàn)這樣一個不尋常的模樣來度化世間人，總是讓人能夠斷惡修善、破迷開悟。
林酒仙也是跟濟公同一類的人，也是位出家人，名氣沒有濟公那么大，但是他的神跡可以說跟濟公差不多，跟濟公也是同時代的人，宋朝，比濟公還早一百多年。濟公在杭州，林酒仙是在蘇州，因為他俗姓林，他出家以后，人家還是叫他林酒仙。他這個人也是愛喝酒，跟濟公也一樣，都是「酒肉穿腸過，佛祖心中留」。記載里面就講，林酒仙他有神通，他喜歡養(yǎng)白鴿，養(yǎng)白鴿是什么?配酒來吃的，吃白鴿。別人看他這種行為，出家人怎么還飲酒吃肉?說話的人可能他也貪吃，看見碟子上那個白鴿，拔了個翅膀就偷偷吃掉，林酒仙看在眼里，然后他就把整個剩下的那鴿子吃掉。吃掉之后，一張嘴，嘴里吐出一只鴿子，是一只翅膀的，就飛走了。那個人就看得傻眼了，這是真正神跡，你偷吃一只翅膀，飛出來了只有一只翅膀的鴿子。所以像這種人，那都是大權(quán)示現(xiàn)，不是普通人，不是凡夫，他是用這種非常的手段，來教化世人。
所以這是「一時權(quán)變」，我們不可以去效法，不可以學(xué)習(xí)。像這種，他們都能喝酒吃肉，我們也喝酒吃肉，他喝酒吃肉是度眾生的，你喝酒吃肉是造罪業(yè)。你什么時候能喝酒吃肉?你要像他那樣吃進去一只鴿子，你還吐出來一只活鴿子，這個時候你可以飲酒吃肉。沒有這個本事，你就不可以，那你背這個因果不得了!人家吃了那個，不僅度了外面的人，連那個鴿子都度了。我們這是自己造罪業(yè)，將來得償命。所以「不可為典要」，就是不能夠做為我們的典范，不能夠效法他們，我們要老老實實持戒、守禮。
下面經(jīng)文上講，『沽酒市脯不食』，沽就是買，市也是買，到市場上買回來的酒和肉，往往是不干凈，因為那個肉不知道它是怎么個宰割的，這里講的「割不正不食」、「不時不食」，還有「失飪不食」，你肉煮的時候會不會有問題?特別像現(xiàn)在很多的這些飯店的老板比較缺乏良心，那些肉都本來就不好了，放到地溝油里面去炸，炸得香噴噴的，拿出來你也不知道，那個肉已經(jīng)是不好了，蒙騙顧客。那個油用的是地溝油，不知道大家有沒有聽過?什么叫地溝油?飯店用剩的油倒到地溝里頭了，有些人就把它收集起來，過濾一下，還繼續(xù)賣，地溝油，這便宜?，F(xiàn)在人真的是見利忘義，什么事都做得出來，毒奶粉這都是，打了激素的肉，這些都是屬于很不道德的。這些買回來的肉都不吃。你這一看說，這樣真的沒啥好吃的了?這么多的條件都要滿足，那真的沒得吃了。對，所以孔子真正的意思你得明白，就讓你不要吃，你實在要吃，給你一個條件、一個條件加上去，你要覺得繁瑣，那最簡單的就不要吃肉就行了，這是真正孔子的意思。你要是不吃肉，那孔子是拍手稱快：對了，你總算開悟了!
蕅益大師解釋說到，「只是不坐在酒店飯店中飲食耳。難道他人請孔子，定要自做酒、自殺牲」。蕅益大師這里還解釋說，不坐在酒店飯店中飲食，這還加一條條件，「沽酒市脯」，脯是肉，就是講你不坐在酒肆當(dāng)中，就是不在外面飯店吃飯。為什么?那飯店，特別是現(xiàn)在，千萬、盡量不要在外面吃，確實非常不衛(wèi)生，最好是自己做。過去李炳南老先生也多次提醒自己的學(xué)生，外面飯店的食品不能吃，吃了那真正是可能不僅鬧肚子，說不定會中毒。底下講，「難道他人請孔子，定要自做酒、自殺牲」，難道，就是否定，不在外面飯店吃，那孔子被人家請客，請到別人家里吃，能不能吃?也不能夠，為什么?儒家也講究吃三凈肉，就是我自己養(yǎng)的，自殺者不食，它講「四」，四不食，自養(yǎng)者不食，見殺、聞聲都不吃，還有專為我殺也不吃?？鬃拥絼e人家作客，別人為他親自殺，孔子也不吃;親自給他做了酒，也不喝。那就是什么?真正把酒和肉都戒了?？桌戏蜃铀m然沒有明文戒酒戒肉，但是用這種種的禮儀來規(guī)范，是讓眾生盡量的少造殺業(yè)，這都是權(quán)巧方便。
底下又講，『不撤姜食，不多食』?！附?，它的功用很大，做飯、炒菜都要用姜，它能夠去邪味，能夠養(yǎng)正氣，把食物中正氣發(fā)出來，所以做一切菜，最好都放姜，炒菜放姜，肉食也不例外，姜也能夠解毒，所以叫「不撤姜」，就是不把姜撤掉。「不多食」有兩種講法，一個是不多吃姜，因為姜的性比較熱，吃多了會上火。另外一個就是《朱子集注》里面講的，就講得廣泛一些，就是「適可而止，無貪心也」。我們吃飯不要吃得太多，適可而止，剛才講的，七、八分飽就好了。特別是晚餐，佛門是出家人不吃晚餐，有道理。為什么?晚餐吃得多，往往不容易消化，因為晚上活動量減少，整個身體已經(jīng)慢慢趨于休息、休眠狀態(tài)，我們要吃得多，腸胃還要很多的工作量，晚上得不到休息，這就會傷腸胃，而且晚上睡眠也不好。你想想腸胃在緊張工作，你們其它的器官都休息，就我工作，它也不服氣，也不能讓你好睡。所以晚上吃得多，也睡不好，吃得少，最好不吃。我晚上睡眠就特別好，為什么?我晚上不吃，一到該休息，全身心都進入休眠狀態(tài)，睡眠效率高，不用睡很多，精神就能恢復(fù)得很好，真的晚上睡五、六個小時足夠了。
下面講，『祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣』。我們一句句看，「祭于公」就是陪國君來祭祀，就是為公家來祭祀。祭祀完了，國君往往會賞賜祭肉，這種祭肉，「不宿肉」，就是不把肉留過夜，就要馬上分享掉。一來是表法，就是我們不敢擅自將神明，所祭的神明他們的恩惠自己自留過夜。另外，這也是為衛(wèi)生起見，肉過夜了，就不那么衛(wèi)生了，特別沒有冰箱?！讣廊獠怀鋈铡?，自己家里面如果祭祀的話，這個祭肉不能超過三天。所以，君主賞賜的祭肉不能留過夜，自己家的祭肉不能夠超過三天，這是規(guī)定。超過三天了，這也是對鬼神不敬，應(yīng)該把這些神明的肉，這是恩惠趕緊享用?！赋鋈?，不食之矣」，如果是超過三天的肉就腐壞了，當(dāng)然就不能吃了。這種肉只好恭恭敬敬的把它埋在地里，當(dāng)作肥料。
『食不語，寢不言』，吃飯的時候都不講話，這是衛(wèi)生。因為吃飯的時候，一講話，可能就梗住了，甚至?xí)霈F(xiàn)危險，特別是上了年紀的人，吃飯要默默的，不要講話。而且吃著嘴里這些飯食，一邊嚼著，一邊說話，也很不威儀，很難看。這個「寢」就是睡眠的時候，睡眠要安靜的休息，不宜講話。特別是晚上，如果在一起休息的人聊天聊得很晚，愈聊愈興奮，晚上就睡不著，一直到天亮都眼睜睜的，得不到充分休息，第二天就沒精神。所以不講話，養(yǎng)自己的神，養(yǎng)自己的氣。特別是睡的時候，身體臥倒，講話很傷氣。要講話就坐起來，站著講、坐著講，躺著講就會傷氣。
『雖疏食菜羹瓜，祭，必齊如也。席不正，不坐』。瓜有兩種說法，一種就是瓜果那個瓜，一種講法當(dāng)必字講，必須那個意思?！鸽m疏食菜羹」，這是講到古代有飯前祭祀的禮儀，就跟我們學(xué)佛的人在飯前有個禱告，將飯食供養(yǎng)佛、供養(yǎng)法、供養(yǎng)僧、供養(yǎng)一切眾生，「此食遍十方，一切鬼神共」，都會念這種祈禱。儒家也不例外，這道理都是一樣的。在飲食之前，往往按古禮，把每一種食物取出少許，放在食器之間，這是做為祭祀用的。這種祭祀主要是祭祀古代發(fā)明用火來煮食的人，這是不忘本。當(dāng)然，這食品是要好的食品、干凈的食品才做祭祀。如果是剩的、不好的食品，我們就不做祭祀了。這里講的疏食菜羹，這是孔子日常所吃的都是疏食菜羹，疏食是粗疏的食品，粗茶淡飯，像菜、瓜果之類的，都要祭祀。瓜，如果是做為瓜果，就當(dāng)作食品來講;如果當(dāng)必字，就是必祭，就是必須要祭祀，「必齊如也」，這么連著讀下來。就是祭祀的時候，「必齊如也」，雖然是粗疏的食物，也不敢廢禮，祭祀的時候必然是肅敬，像持齋一樣。根據(jù)《朱子集注》，這個齊是嚴敬貌，莊嚴而恭敬的樣子，就像一個人在受持齋戒一樣。你看，吃頓飯的時候，都要這樣的恭恭敬敬，可見得真的是毋不敬。
江謙先生有個補注說到，「言雖疏食菜羹瓜果之類，必先祭而后食」。這里已經(jīng)講得很清楚了，先要祭禱神明，然后自己才享用?！讣辣佚S如也。所謂一粥一飯，當(dāng)思來處不易」，這是不忘本。祭祀，它這里的一個主要的意思就是不忘本。
【評析】
以上4章里，記述了孔子的衣著和飲食習(xí)慣?？鬃訉?ldquo;禮”的遵循，不僅表現(xiàn)在與國君和大夫們見面時的言談舉止和儀式，而且表現(xiàn)在衣著方面。他對祭祀時、服喪時和平時所穿的衣服都有不同的要求，如單衣、罩衣、麻衣、皮袍、睡衣、浴衣、禮服、便服等，都有不同的規(guī)定。在吃的方面，“食不厭精，膾不厭細”，而且對于食物，有八種他不吃。吃了，就有害于健康。
膾：音kuài，切細的魚、肉。
饐：音yì，陳舊。食物放置時間長了。
餲：音ài，變味了。
餒：音něi，魚腐爛，這里指魚不新鮮。
?。喝飧癄€，這里指肉不新鮮。
飪：烹調(diào)制作飯菜。
不時：應(yīng)時，時鮮。
割不正：肉切得不方正。
氣：同“餼”，音xì，即糧食。
不及亂：亂，指酒醉。不到酒醉時。
脯：音fǔ，熟肉干。
不宿肉：不使肉過夜。古代大夫參加國君祭祀以后，可以得到國君賜的祭肉。但祭祀活動一般要持續(xù)二三天，所以這些肉就已經(jīng)不新鮮，不能再過夜了。超過三天，就不能再過夜了。
祭肉：這是祭祀用的肉。
菜羹：用菜做成的湯。
瓜祭：古人在吃飯前，把席上各種食品分出少許，放在食具之間祭祖。
齊：同齋。
席：古代沒有椅子和桌子，都坐在鋪于地面的席子上。
